Umwelt
Hülsenfrüchte wirken entzündungshemmend und können zu einem gesunden Gleichgewicht im Körper beitragen. Gleichzeitig lassen sich Schalen bzw. Hülsen problemlos in den natürlichen Kreislauf zurückführen – beispielsweise durch Kompostierung oder durch Einarbeitung in den Boden im Garten, wodurch wertvoller Humus entsteht
Böden werden nach vielen Jahren intensiver landwirtschaftlicher Nutzung erschöpft und verlieren an Nährstoffen.
Hülsenfrüchte können hier einen wichtigen Beitrag leisten, da sie sich positiv auf die Bodenqualität auswirken und nach der Ernte wieder Nährstoffe in den Boden zurückführen
Die Wälder bleiben nicht dauerhaft grün, wenn wir weiterhin so viel CO₂ für die Fleischproduktion zur Versorgung der wachsenden Weltbevölkerung aufwenden. Daher sollte man erwägen, mehr Hülsenfrüchte in die Ernährung zu integrieren, da sie eine wertvolle pflanzliche Proteinquelle darstellen.