Edamame
Protein
Edamame sind eine der wenigen Gemüsesorten mit einem hohen Proteingehalt und damit eine hervorragende pflanzliche Alternative zu Fleisch. Mit etwa 13 g Protein pro 100 g liefern sie wertvolles pflanzliches Eiweiß.
Antioxidantien
Edamame sind reich an wichtigen Antioxidantien, darunter Isoflavone, die das Immunsystem unterstützen. Zudem wirken sie entzündungshemmend.
Ballaststoffe
Edamame sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, die dazu beitragen können, das Sättigungsgefühl zu fördern und die Verdauung zu regulieren. Sie enthalten etwa 4,2 g Ballaststoffe pro 100 g.
Vitamine
Edamame sind eine gute Quelle für Vitamine wie Vitamin C und Vitamin A.
Gesunde Kohlenhydrate
Edamame enthalten wertvolle Kohlenhydrate, die langanhaltende Energie liefern, ohne starke Blutzuckerschwankungen zu verursachen.
Mineralstoffe
Edamame sind reich an Mineralstoffen wie Calcium und Eisen und liefern zudem Kalium und Magnesium.
Mineralstoffe und ihre Wirkung
Vitamin C ist essenziell für das Bindegewebe, und es wird eine tägliche Aufnahme von mindestens 75 mg empfohlen.
Vitamin K unterstützt die Wundheilung.
Vitamin A stärkt die Augen und trägt zur Erhaltung einer guten Sehkraft bei.
Folat ist notwendig für die Bildung roter Blutkörperchen.
Eisen ist für den Körper unverzichtbar, da es für die Bildung von Hämoglobin benötigt wird, das den Sauerstoff im Körper transportiert.
Phosphor ist wichtig für Knochen und Zähne – sowohl für deren Erhalt als auch für den Aufbau.
Kalium trägt zur Regulierung des Flüssigkeitshaushalts bei, unterstützt den Blutdruck und hilft dem Nervensystem, den Muskeln und dem Herzen, richtig zu funktionieren.
Karotin ist ein Antioxidans, das hilft, schädliche Stoffe zu bekämpfen.
Magnesium unterstützt den Stoffwechsel und trägt zur Aufrechterhaltung eines stabilen Insulinspiegels bei, insbesondere bei Menschen mit Typ-2-Diabetes.